Ingredienser
150 g tørrede Danske Ingrid Ærter
100 g tørrede Danske Anicia Linser
2 små rødløg
4 fed hvidløc
2 røde peberfuater
4 stængler bladselleri
0,5 dl olie til stegning
1 spsk. stødt koriander
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1 spsk. paprika
1-2 spsk. harissa, alt efter hvor stærk suppen skal være
1 dåse hakkede tomater
4-5 dl grøntsagsbouillon
Flagesalt og friskkvarnet peber
Saft af 1 citron

Toppingforslag:
Frisk mynte, Frisk koriander

Varmende Harirasuppe med Ingrid ærter er en fyldig, krydret suppe der er kendt fra det marokkanske køkken

Sådan gør du
1. Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra

2. Pil og hak løg og hvidløg. Rens peberfrugterne og hak dem fint sammen med bladsellerien

3. Svits løg, hvidløg, peberfrugt og bladselleri i olie i en gryde i et par minutter.

4. Tilsat de tørrede krydderier og harissa. Svits det hele qodt sammen i 2-3 minutter under omrøring.

5. Tilsat udblødte Ingrid ærter, hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og lad det simre under lag i 45 minutter ved middelvarme – rør underveis

6. Kom halvdelen af suppen i en blender og blend, til den har en ensartet konsistens – hæld det tilbage i gryden til resten af suppen.

7. Tilsæt Anicia linserne og 2 dl ekstra grøntsagsbouillon, hvis du ønsker en mere fyldig suppe. Lad suppen simre yderligere 25-30 minutter, eller til linserne er møre.

Du kan sagtens undlade linserne, og så skal suppen blot varmes igennem efter en tur i blenderen Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

Drys med friske urter, og server suppen med qroft brød.