Ingredienser
150 g tørrede Danske Ingrid Ærter
100 g tørrede Danske Anicia Linser
2 små rødløg
4 fed hvidløc
2 røde peberfuater
4 stængler bladselleri
0,5 dl olie til stegning
1 spsk. stødt koriander
1 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
1 spsk. paprika
1-2 spsk. harissa, alt efter hvor stærk suppen skal være
1 dåse hakkede tomater
4-5 dl grøntsagsbouillon
Flagesalt og friskkvarnet peber
Saft af 1 citron

Toppingforslag:
Frisk mynte, Frisk koriander

Varmende Harirasuppe med Ingrid ærter er en fyldig, krydret suppe der er kendt fra det marokkanske køkken

Sådan gør du
1. Skyl de tørrede Ingrid ærter og sæt dem i blød i rigeligt vand på køl i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra

2. Pil og hak løg og hvidløg. Rens peberfrugterne og hak dem fint sammen med bladsellerien

3. Svits løg, hvidløg, peberfrugt og bladselleri i olie i en gryde i et par minutter.

4. Tilsat de tørrede krydderier og harissa. Svits det hele qodt sammen i 2-3 minutter under omrøring.

5. Tilsat udblødte Ingrid ærter, hakkede tomater og grøntsagsbouillon, og lad det simre under lag i 45 minutter ved middelvarme – rør underveis

6. Kom halvdelen af suppen i en blender og blend, til den har en ensartet konsistens – hæld det tilbage i gryden til resten af suppen.

7. Tilsæt Anicia linserne og 2 dl ekstra grøntsagsbouillon, hvis du ønsker en mere fyldig suppe. Lad suppen simre yderligere 25-30 minutter, eller til linserne er møre.

Du kan sagtens undlade linserne, og så skal suppen blot varmes igennem efter en tur i blenderen Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.

Drys med friske urter, og server suppen med qroft brød.

10 stk

Ingredienser
1 dl kokos flager
1 dl mandel flager
1 dl graskar kerner
1 dl Solsikkekerner
0.5 dl sorte sesam
1 æggehvide
1 -2 spsk sukrin gold sirup (kan sagtens undlades)

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 180 alm varme
2. Bland alle ingredienserne sammen.
3. Læg klatter eller kom i lille form på en bageplade med bagepapir og pres dem godt sammen, så de bliver lidt faste i det.
4. Bages i 15 min til gyldne og lad afkøles helt. Kan med ekstra lækkerhed dyppes i mindst 70% mørk chokolade og gives et drys med havsalt

Til mange glas…

Ingredienser
2 kg grønne tomater
1,5 kg agurk, drueagurker eller squash
1,5 kg pillede løg
salt

1. kogelage:
500ml vand
250ml eddike

2. kogelage:
750ml eddike,
750g sukker,
1dl sennepspulver,
3 tsk. karry,

250ml hvedemel

Sådan gør du
1. Tomater, agurk/squash og løg skæres i stykker og hakkes groft i blenderen. Hæld saften fra
2. Massen røres med 1 håndfuld salt og stilles mindst 30 minutter, gerne mere, væsken hældes væk og massen knuges for at få overskudsvandet ud
3. Massen koges i 20 min. i 1. kogelage
4. Væsken sies fra igen og massen tilsattes ingredienserne til 2 kogelage og varmes langsomt op under omrøring indtil det koger. Koges i 20 minutter,
5. Tilsæt hvedemel under omrøring og kog igennem
6. Remouladen hældes pả skoldede, atamon-skyllede glas, som lukkes med lắg mens remouladen endnu er kogende varm

Ved brug, blandes 50/50 med mayo eller creme fraiche

Ingredienser
350 g frosne ærter
1,5 spk Flødeost eller Ricotta
1 fed hvidløg, hakket
1 lille skalotteløg, hakket
1/2 tsk sennep
saft af 1/2 citron
salt, peber

Sådan gør du
1. Kog de frosne ærter i vand med salt i 2 min.
2. Blend alle ingredienser sammen til en pure og smag til med salt og peber

Ingredienser

Dej:
25 g koldt smør
50 g kikærtemel/hvedemel
50 g revet ost (cheddar)
salt
lidt vand

Fyld:
100 g revne gulerødder
150 g hakkede løg/revet selleri
smør
1 tsk timian
1,5 spsk mel
1,5 dl mælk
salt, peber

Sådan gør du

1. Skær smørret i stykker og smuldr det i melet. Tilsæt ost, salt og saml dejen med lidt vand. Stil den køligt i ca 30 min
2 Svits grøntsagerne i en gryde og tilsæt timian. Drys melet over og hæld mælk i under omrøring.
3. Kog fyldet igennem og smag til med salt og peber.
4. Fordel fyldet i en lille ildfast form. Rul dejen ud og læg den som et låg over fyldet.
5 Prik låget med en gaffel og bag pien midt ovnen i ca 30 min – 200 grader

4 stk

Ingredienser

230 g Broccolli
110 g gulerod
20 g spinat
55 g revet ost
2 æg
ca 10 g pofiber
salt og peber

Sådan gør du

1. Hak grøntsagerne i en minihakker/foodprocessor
2. Tilføj æg, ost og pofiber og blend til en fedtet dej
   tilsæt salt og peber
3. Smør dejen ud på en bageplade – ca 1 cm tyk
4. Bages 25 min ved 200 grader varmluft
5. Opbevares i køleskab eller fryser

Ingredienser

300 g kyllingelever, afpudset
3 skalotteløg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk. olie
2 spsk. piskefløde
0,5 dl hedvin, fx portvin, marsala eller sherry
2 kviste timian, plukket og hakket
0,25 dl balsamicoeddike
45 g koldt smør
Salt og peber

Evt. et skvæt cognac

Sådan gør du

1. Sautér løg, timian og hvidløg på en pande og stil det til side.
2. Rist leveren på en varm pande med lidt olie. Den skal have stegeskorpe, men stadig være rosa i midten.
3. Tilsæt hedvin og eddike. Lad det koge ind.
4. Blend løg, lever og fløde til en glat masse. Tilsæt koldt smør i tern. Smag til med salt, peber og evt. cognac.
5. Kom massen i fad eller form. Stil moussen på køl, så den kan sætte sig inden servering.

4 personer

Ingredienser
4-6 andelår
Salt og peber
4-5 stilke rosmarin
10 kviste timian

10 fed hvidløg
1,2 kg knoldselleri
30 g parmesan
4 tsk olivenolie
Rosmarin
Salt og peber

Sådan gør du

Andelår

1. Gnid andelårene med salt og krydr med peber. Fordel rosmarinstike i bunden af en stegeso og læg andelårene ovenpå. Fordel timiankviste øverst.
2. Sæt stegesoen i en kold ovn. Tænd ovnen på 140 grader, og lad andelårene stå i ca 4 timer.
3. Tag andelårene ud, og hæld fedt/kødsaft fra, fjern timiankvistene og giv lårene 3-4 min grill så skindet bliver sprødt

Sellerimos

1. Pil hvidløgsfed og hak dem groft
2. Skræl sellerien og skær den i grove terne
3. Hvidløg og selleri koges i usaltet vand ca 15 min til de er meget møre. Hæld vandet fra.
4. Blend selleri og hvidløg og tilsæt revet parmesan.
5. Smag til med olie, salt, peber og rosmarin

BLOMKÅLSWRAP

Ingredienser
1 pose blomkålsris – 350 g
2 æg
25 g revet ost
Salt, peber

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
2. Fordel de optøede blomkålsris på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca 20 min.
3. Bland blomkål med ost, æg, salt og peber
4. Fordel “massen “dejen”i et jævnt lag på bagepladen
5. Bages i 20 min.
   

SPIDSKÅLSWRAP

Ingredienser
75 gr spidskål
65 g hytteost
2 æg
1 spk pofiber
0,5 tsk spidskommen
1 tsk knust hørfrø
salt, peber

Sådan gør du
1, Tænd ovnen på 180 gr varmluft
2. Snit spidskålen fint og bland den med de øvrige ingredienser
3. Fordel blandingen i et tyndt lag på en bageplade
4. Bages øverst i ovnen 35-40 min

Ingredienser
130 g mandelmel
160 g flormelis + 1/2 del til at rulle dem i
1 tsk fintrevet citronskal
1 stort æg

Ca 18 stk glutenfri kager

Sådan gør du
1. tænd ovnen på 180 grader varmluft
2. Bland mandelmel, flormelis, citronskal og æg.
3. Form dejen til små kugler på størrelse med 2-kroner. Rul kuglerne i flormels, og fordel dem på en bageplade.
4. Bages 12-15 minutter